Nos produits

La fabrication des produits est artisanale.

Préparation dans un laboratoire de transformation aux normes CE dans le Vaucluse.

Les escargots sont préparés en produits semi-fini, c’est-à-dire congelés ou ébouillantés,pour la conserve, ou alors en produit fini, c’est-à-dire cuisinés.

Présentation en poche, en barquette alu et en bocaux en vente aux professionnels et particuliers.

J'ai fait les formations nécessaire au CFPPA de Florac pour transformer moi-même tous ces produits avec les réglementations dans chaque domaine

- transformation des fruits
- transformation des légumes
- séchage des fruits et légumes
- production et transformation des châtaignes
- confiserie
- élaborer un plan de maîtrise sanitaire et méthode HACCP
- conception d'un atelier
- conduite d'un autoclave
- hygiène agroalimentaire en points de vente collectifs
Les intervenants Mr Christophe PICARD , Mme Christèle DROZ-VINCENT , Mr Guillaume ANDRE , Camille

J'ai fait un stage à la chambre d'agriculture du Gard à Nîmes

- améliorer ses ventes à la ferme et sur les marchés intervenant Mr Didier VERSHEURE

En élevage

Les escargots en vente vivants ou cuisinés :
- vivants
- blanchis
- court-bouillonnés

Sauces : Cévenole, Sommiéroise , piquante , américaine
dans une croquille en pate farci au beurre, ail et persil, au roquefort+noix , au chèvre+noisette , tomate+piment des préparations des tapenades aux escargots, de l'escargotine...

Nous pratiquons une culture raisonnée, très peu de traitement le minima, juste si nécessaire, ou pas du tout.

En culture

Pois chiche sec
Noisettes
Fruits pour les transformer en confiture, chutney ou sirops
Figues, groseilles, cassis, casseilles, myrtilles, fraises, cerises, pêches, abricots ,prunes, châtaignes
des coings et bientôt Kiwis
Légumes pour transformer en chutney
Oignons, carottes, poivrons, potiron, ail

Les fleurs de la propriété pour gelées et sirops
Roses, mimosa, violettes, coquelicots
Les plantes aromatiques de la propriété
Menthe verte, verveine, tilleul, romarin, laurier, sauge,
Les plantes pour les sauces
Oseille et persil

Cueillette sauvage

Cynorhodon (fruit de l'églantier) pour le sirop et un peu de gelée et confiture
Mûres sauvages pour gelée et sirop
Thym pour plante aromatique
Champignons frais ou sec
Pour la cueillette sauvage c'est sur nos propriétés non cultivées et sur des parcelles plus difficiles d'accés