J’élève des escargots Hélix Aspersa Maxima
(appelé : gros gris ) et des escargots Hélix Aspersa Müller
( appelé : petit gris ) que j’achète chez des héliciculteurs spécialisés dans la reproduction.
Pas plus gros qu’une tête d’épingle, âgés d’environ 10 jours (appelés : naissains),
je les dispose dans des parcs, en pleine nature à partir du mois de Mai.
Aucun produit de traitement, ni engrais n’est utilisé dans les parcs.
Les parcs sont de grandes volières fermées à cause des prédateurs petits et grands.
Les escargots sont maintenus à l’intérieur d’une enceinte en bois sur laquelle est placée une clôture électrique pour éviter qu’ils s’échappent.
Les escargots sont nourris de fruits et de légumes au fur et à mesure des saisons. Je complète leur alimentation avec des céréales choisies avec soin et transformées en poudre dans l’Aveyron au Pont de Salars au moulin des frères Baulez.
Des plantes herbagères fleurissent dans les parcs, du trèfle et des radis foragers leur offrent un tapis vert pour nourriture et cachette. Des planches et des tuiles sont aussi disposées autour des mangeoires et donnent de très bons abris.
L’arrosage se fait par des brumiseurs quelques minutes seulement par jour (tôt le matin et tard le soir).
Les escargots arrivent à maturité à l’âge de 5 mois.
Les escargots sont ramassés fin septembre début octobre afin de les cuisiner.
Pour la transformation tous mes escargots subissent un jeûne minimun de 8 jours avant d’être décoquillés, parés, lavés, nettoyés, blanchies, calibrés 1 par 1 avec le plus grand soin.
Pour le conditionnement et la stérilisation sont réalisés dans un laboratoire agrée CEE garantissant ainsi une qualité de produits irréprochables.
Visite gratuite des parcs sur RDV de ami à octobre
Adhérente à Bienvenue à la ferme
Adhérente à la Boutique Paysanne l' AURA DES CHAMPS au Vigan :
Déléguée au Réseau des Boutiques Paysannes Languedoc Roussillon
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Les produits vous les trouverez :
- marché local le samedi matin dans les halles du Vigan toute l'année
- marché producteur le mardi matin au Vigan derrière la maison de pays de mi-mai à mi-octobre
- marché le dimanche matin à Bréau juillet et août
- en vente directe à la maison